Ostras de Pléiade  Poget Normandía, al natural

Ostras de Pléiade  Poget Normandía, Bloody Mary

Nuestra rusa de Txangurro

Navajas gallegas de buceo, glaseado de Manzanilla de San Lúcar y avellana.

Tartar de vieiras, curry verde hierbas thay, mousse de coliflor y caviar.

“Garganeli” con ragú de rabo de buey y colmenillas.

Calçots, vinagreta de  trufa melanosporum y almendra tostada.

Tres texturas de alcachofas, huevo a 62º salsa perigueux.

Arroz meloso de bogavante, sepia… (2 pers.)

Lubina salvaje al horno estilo J. Mercader

“Lasaña” de lenguado con verduritas y salsa de cava.

Morro de bacalao y su pil-pil con sanfaina a la albahaca.

Arroz de pichón “a la llauna” con setas del tiempo.

Callos de ternera (pata, tripa y morro) con garbanzos.

Solomillo de ciervo con risotto vegetal y jugo de asado.

Tartar  de ternera eco. del Ripollés con helado de mostaza.

Cochinillo D.O. Segovia con gratín de patata.

Fondant de cordero lechal de los Pirineos con cremoso de topinambo.

Solomillo de ternera del Ripollés eco. salsa de ceps.

Helado de queso fresco, calabacín, tomate a la vainilla.

Coulant de chocolate hecho en casa con helado de canela.

Babá al ron con piña confitada, crema chantillí.

Tarta tatin con helado de queso fresco.

Frutos del bosque con crujiente de especias, relleno de crema de romero.

Si sufre alguna intolerancia o alergia consulte con el personal. Le atenderán con mucho gusto.

Pan hecho en casa con fermentación lenta y masa madre.

Agua embotellada Veri, decantada en jarra.