la

carta

A continuación encontrará la carta del Tram-Tram Restaurant, si lo prefiere también tenemos menú entre semana, menú degustación o menú Festival.

Para esta temporada Isidro les propone:
Entrantes (posibilidad de compartir):
Pan soplado con tomate de jamón de bellota o anchoas5.00€u
Terrina de foie hecha en casa22.00€
Ostras de (Plèiade Poget, Normandía) al natural / “Bloody Mary”4.00€u/5.50€u
Ensalada mimosa de changurro y aguacate18.00€
Tiradito de corvina marinada a nuestra manera con especies mediterráneas16.00€
Ensalada templada de boletus confitados, vieiras y papada24.00€
Tres texturas de alcachofas con calamar de potera24.00€
Tortilla abierta “gitana” de  lomo de bacalao, pimientos de padrón y piparras19.00€
Ni carne ni pescado:
Salteado de verduritas y setas de árbol (bolet ben fet eco.)17.00€
Tres texturas de alcachofas18.00€
Berenjena asada, salsa Kalbi (marinada vegetal), queso fresco y contrastes vegetales18.00€
De cuchara:
Guiso de garbanzos con meloso de bacalao a la manera de Santi Santamaria22.00€
Parmentier de trufa melanosporum, huevo a 62º, aire de foie31.00€
De Mar:
Arroz meloso de bogavante, sepia(2pers)26.00€ p.p
Corvina salvaje al horno estilo J.Mercader (Motel Empordà)24.00€
Lomo de bacalao, samfaina a la albahaca y su pil-pil…26.00€
Pescado de lonjaprecio s. mercado
Tierra adentro:
Arroz de pichón “a la llauna”24.50€
Canelón de pintada, bechamel trufada, jugo de asado22.00€
Cochinillo D.O. Segóvia con graten de patata25.00€
Fondant de cordero lechal del Pirineo con berenjena a la manera del Punjab22.00€
“Turnedó Rossini” de “Black Angus”29.50€
Platos del día a consultar
Nuestros postres:
Helado de queso fresco, calabacín, tomate a la vainilla8.00€
Crep de nata y naranja amarga8.00€
Coulant de chocolate con helado de vainilla8.00€
Baba al ron con piña confitada8.00€
Profiteroles de nata con chocolate caliente8.00€
Pera de Puigcerdà, mousse de chocolate caliente, crema de canela8.00€
Helado de mató de cabra, piñones y miel de acacias8.00€
Surtido de quesos km. 012.00€
Posibilidad de vinos a copas, pregúntenos.

Si sufre alguna intolerancia o alergia consulte con el personal. Le atenderán con mucho gusto.

Pan hecho en casa con fermentación lenta y masa madre.

Agua embotellada Veri, decantada en jarra.

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