Ostras de  (Plèiade  Poge. Normandía) al natural

Nuestra rusa de Xangurro

Tartar de vieiras, curry verde thay, mousse de coliflor y caviar.

Ensalada templada de ceps asados, papada confitada según Santi Santamaria.

Navajas gallegas de buceo, glaseado de Manzanilla de Sanlúcar i avellana.

Tartaleta de hojaldre con puerros, trufa del tiempo i almendra tostada.

Tortilla abierta de setas de otoño.

Arroz meloso de bogavante, sepia… (2 pers.)

Lubina salvaje al horno estilo J. Mercader

Morro de bacalao con sanfaina a la albahaca i su pil-pil.

Pescado de la lonja

Arroz de pichón “a la llauna” con setas del tiempo.

Filete de ciervo con risotto vegetal y zumo de asado.

Tartar  de ternera eco. del Ripolles con helado de mostaza.

Cochinillo D.O. Segovia con gratén de patata.

Fondant de cordero lechal de los Pirineos con cremoso de topinambo.

Platos del día a consultar.

Helado de queso fresco, calabacín, tomate a la vainilla

Coulant de chocolate con helado de vainilla

Babá al ron, piña confitada, crema chantilly

Melocotón de viña asado con helado de “ratmalai”

Frutos del bosque con crujiente de especies, relleno de crema de romero

Si sufre alguna intolerancia o alergia consulte con el personal. Le atenderán con mucho gusto.

Pan hecho en casa con fermentación lenta y masa madre.

Agua embotellada Veri, decantada en jarra.