Crema de calabaza toque de ralladura de naranja y curcuma

Salmón marinado al “gin tonic” con mousse de céleri

Navajas gallegas de buceo, glaseado de manzanilla de Sanlúcar y avellana

Raviolis de foie, cremoso de pecorino y trufa de otoño

Lubina con salsa de champagne y “trinxat” acelgas con mantequilla tostada

Solomillo de ciervo con boniato, castañas e higos en su jugo de asado.

Espuma de crema catalana con piña